Eperfagyi

Hozzávalók:

• 3 tojássárga
• 2,5 dl tej
• 5 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• 20 dkg eper
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só

Elkészítés:

5 dkg cukorral pürésítsük az epret, és tegyük félre. Egy másik edényben keverjük simára a tojássárgákat a maradék cukorral, a tejjel és a csipet sóval. Közepes hőfokon melegítsük forrásig, de ne forraljuk. Öntsük át egy hideg tálba, tegyük 3 órára hűtőbe, és néha keverjük meg. Ha lehűlt, adjuk hozzá a vaníliás cukorral habbá vert tejszínt, és keverjük bele az elkészített eperpürét. Tegyük fagylaltgépbe, és kövessük a készülék útmutatóját. Ha nincs fagylaltgépünk, a masszát simítsuk műanyag tálba, tegyük a mélyhűtőbe, és kb. 2 óra múlva gépi keverővel vagy habverővel keverjük át. Ezt a műveletet 20 percenként háromszor ismételjük meg.