Epertorta

Hozzávalók:

A díszítéshez:

• 3 dl tejszín

A töltelékhez:

• 10 dkg szeletelt mandula
• 40 dkg eper
• 15 dkg áttört tehéntúró
• 15 dkg sárgabaracklekvár
• 5 dl tejszín

A piskótához:

• 5 dkg apróra vágott mandula
• fél csomag Dr. Oetker Sütőpor
• 12 dkg liszt
• 10 dkg kristálycukor
• 5 db tojás

Az omlós tésztához:

• egy kevés só
• egy kevés fehérbor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 db tojás
• 5 dkg kristálycukor
• 20 dkg liszt
• 12 dkg Rama

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk és megsózzuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a feldarabolt Ramát, a tejfölt és a fehérbort. A hozzávalókat kemény tésztává gyúrjuk, de vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl sokáig, mert akkor sütés közben a tészta elveszti omlósságát. 1 órára hűvös helyre tesszük, majd 3 cm vastagra nyújtjuk, a tortaformába tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A piskótához habosra keverjük a tojássárgájákat a cukor felével, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a mandulát és a maradék cukorral felvert tojásfehérjéket. Óvatosan összekeverjük és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A megsült és kihűlt piskótát kettévágjuk. Az omlós tésztát bekenjük sárgabaracklekvárral, rátesszük az alsó piskótalapot, azt is megkenjük sárgabaracklekvárral valamint az előzőleg összekevert túróból és tejszínből készített töltelékkel, majd a töltelékbe belerakosgatjuk az eperdarabokat, s végül az egészet befedjük a másik piskótalappal. Felvert tejszínhabbal díszítjük és az oldalát beborítjuk a mandulaszeletekkel. A kész tortát lehűtjük és hidegen tálaljuk.