Flódnitorta

Hozzávalók:

Az almatöltelékhez:

• fél kiskanál őrölt fahéj
• 5-6 dkg zsemlemorzsa
• 30 dkg kristálycukor
• 1,25 kg alma
• 1 db citrom reszelt héja

A diótöltelékhez:

• 6-8 dkg mazsola
• 50 dkg őrölt dió
• 2 dl víz
• 40 dkg kristálycukor

A tésztához:

• 1 db tojás a lekenéshez
• 2 dl hideg víz
• 1 dkg Dr. Oetker Instant Élesztő
• 7-8 dkg kristálycukor
• 1 kiskanál só
• 60 dkg finomliszt
• 38 dkg Rama

A máktöltelékhez:

• 6-8 dkg mazsola
• 50 dkg őrölt mák
• 2 dl víz
• 40 dkg kristálycukor

Elkészítés:

A tésztához a lisztet 35 dkg Ramával elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a cukorral, az összemorzsolt élesztővel és a vízzel összegyúrjuk. Ragacsos marad, nem válik el az edény falától, de így jó. Letakarva legalább 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Ezután 5 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett gyúrólapon egy kb. 26 cm átmérőjű körre kinyújtjuk, a tortakarikát ráfektetjük, ami mentén a tésztát körbevágjuk. A leeső részeket az egyik tésztacipóhoz gyúrjuk, ahogyan majd a többi maradékot is, ebből lesz ugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtöbb tészta. Sütőpapírral bélelt vagy Ramával kikent tepsire tesszük, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 10 perc alatt elősütjük. Ugyanígy még egy lapot sütünk. A máktöltelékhez való cukrot a vízzel felforraljuk, a mákot belekeverjük. Mazsolával is gazdagíthatjuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. A diótölteléket ugyanígy készítjük el. Egy 26 cm átmérőjű, szétszedhető tortaformát a maradék Ramával kikenünk. Egy kerekre nyújtott tésztalappal az alját kibéleljük. A legducibb cipót téglalap alakúra nyújtjuk és belülről a forma oldalához tapasztjuk.
A diótölteléket vizes késsel rásimítjuk. Egy elősütött tésztakorongot ráfektetünk. Erre kerül a máktöltelék, amit a másik elősütött tésztával beborítunk. Az almatöltelékhez a gyümölcsöt meghámozzuk, durvára reszeljük, majd a többi hozzávalóval gyorsan összedolgozzuk s mielőtt levet engedhetne (ezért is nem készítettük el előbb), az előzőekre rétegezzük és az utolsó, kerekre nyújtott tésztalapot ráfektetjük. A tésztaszéleknél jól összenyomkodjuk. A tetejét felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 °C, légkeveréses sütőben 200°C) kb. 35 percig sütjük. Félidőben a tetejét alufóliával letakarjuk, nehogy megégjen. A formában hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük fel, ekkor a tetejét porcukorral is behinthetjük.