Meggyes-diós rácsos

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• csipetnyi só
• 5 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg Rama
• 1 tojás
• 1 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 4 tojás
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg darált dió
• fél citrom kifacsart leve
• fél csomag vaníliás cukor
• maréknyi (2-3 dkg) zsemlemorzsa
• 2 üveg (7,2 dl-es ) magozott meggybefőtt, idényben kb.80 dkg friss meggy

A nyújtáshoz:

• finomliszt

A tepsi kikenéséhez:

• 2 dkg Rama

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a sütőporral, a sóval, a porcukorral és a reszelt citromhéjjal összeforgatjuk, majd a Ramával elmorzsoljuk. A tojással , - ezt kissé felverjük, és egy keveset félreteszünk belőle a tészta lekenéséhez - és a tejföllel összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva betesszük a hűtőszekrénybe, amíg a tölteléke elkészül. Utóbbihoz a tojások sárgáját a porcukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a diót és a citromlevet. A tojásfehérjét a vaníliás cukorral ízesítve kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulattal, hogy ne törjük, az előző masszába forgatjuk. A tészta kétharmadát enyhén meglisztezett gyúrólapon 30x35 cm-re nyújtjuk, majd egy Ramával kikent, közepes tepsibe tesszük. Nagy tepsiben is süthetjük, de ebben az esetben se nyújtsuk nagyobbra a tésztát. Zsemlemorzsával meghintjük, majd egyenletesen rászórjuk a jól lecsöpögtetett, magozott meggybefőttet. A diós keveréket egyenletesen rásimítjuk. A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk, amivel berácsozzuk a sütemény tetejét. A tészta gyúrásánál félretett tojással a tésztát lekenjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 40-45 perc alatt megsütjük.