Mákos, meggyes, fehércsoki-mázas muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg finomliszt (Graham-liszt is lehet)
• 7 dkg darált mák
• 1 csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 3 tojás
• 22 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 22 dkg Rama
• 1 dl tej
• 20 dkg kimagozott meggybefőtt

A forma kikenéséhez:

• 2 dkg Rama

A fehércsokis mázhoz:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 10 dkg Rama
• 10 dkg porcukor

Elkészítés:

A lisztet a mákkal, a sütőporral és a fahéjjal összeforgatjuk. A tojásokat a kétféle cukorral felverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 2-3 perc, a citromhéjjal ízesítjük, végül a puha, szoba-hőmérsékletű Ramát is hozzáadjuk. A lisztes mákkal, a tejjel, a lecsöpögtetett és félbevágott meggybefőttel összekeverjük. Egy közepes muffin sütő mélyedéseit Ramával kikenjük, de talán még jobb, ha papírkosárkákkal kibéleljük. A mákos masszát beletöltjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 perc alatt megsütjük. 10 perc után még melegen rácsra rakjuk, különben könnyen beleragad a formába. A mázhoz a csokoládét a Ramával együtt felolvasztjuk, a tűzről levéve a porcukorral ízesítjük. A muffinok tetejét még langyosan bevonjuk vele és dermedni hagyjuk.