Likőrös szemek

Hozzávalók:

A tetejére:

• porcukor
• 10 dkg tortabevonó

A töltelékhez:

• 0,5 dl whiskylikőr
• 8 dkg méz
• 1 dl főzőtejszín

A tésztához:

• 1 darab tojás
• 20 dkg kristálycukor
• egy csipetnyi só
• 45 dkg finomliszt
• 25 dkg Rama

Elkészítés:

A lisztet csipetnyi sóval és a cukor felével összekeverjük. A puha Ramával elmorzsoljuk, végül a tojást is beleütve jól formálható tésztává gyúrjuk. Fóliával letakarva 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután elfelezzük, egyenként kb. 3 centi átmérőjű hengerré sodorjuk, amiket 1 centi vastag karikákra szelünk. Hüvelykujjal mindegyikbe egy kisebb mélyedést nyomunk, így lesznek kosár formájúak, amiket tölteni lehet. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és a közepesnél kicsit erősebb lánggal (200 °C, légkeveréses sütő 180 °C) kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük. Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a tölteléket. A maradék cukrot (10 dkg) világosbarnára karamellizáljuk, a tejszínnel felöntjük, majd a mézet és a likőrt belekeverjük. Nagy lánggal, állandóan kevergetve 3-4 perc alatt sűrűre főzzük. Egy kicsit hűlni hagyjuk, de még melegen, kiskanállal a tészták mélyedéseibe kanalazzuk. A tortabevonót nem túl forró vízfürdőn felolvasztjuk, majd a szemekre csurgatunk belőle néhány csíkot díszítésként. Amikor tálaljuk, porcukorral meghintjük. Ez az aprósütemény egy jól záródó fémdobozban sokáig friss marad.