SZILVIA TORTA

Elkészítés:

Az első tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a tojások sárgáját, a darált diót és a zsemlemorzsát. A masszát Ramával kikent, kilisztezett kerek tortaformába (28 cm-es) töltjük és előremelegített sütőben 180 °C-on 20 percig (hőlégkeveréses sütőben 170 °C-on 20 percig) sütjük. Részlegesen kihűtjük és kiemeljük a formából. A második tészta elkészítéséhez ugyanúgy habbá verjük a tojásfehérjéket, együtt a cukorral, keverés közben óvatosan hozzáadjuk a mazsolát és a durvára aprított diót. A masszát Ramával kikent, kilisztezett tortaformába töltjük és 180 °C-on 15 percig sütjük. A megsült tésztát kivesszük a sütőből, megöntözzük a tejjel és hagyjuk hihülni. A krémhez gőz felett keverjük a tojások sárgáját, a cukrot, a kakaót és a vizet annyi ideig, hogy a massza megsűrűsödjön, a végén hozzáadjuk a tördelt csokoládét. Addig keverjük, míg a csokoládé megolvad, levesszük a tűzről és keverve kihűtjük. A Ramát habosra keverjük és hozzákeverjük a kihűlt, főtt krémhez. Egységes massza eléréséig keverjük. A krémből félreteszünk egy keveset. A kihűlt első tésztát kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük a maradék krém felével, rátesszük a második tésztát, meglocsoljuk rummal vagy tejjel és rákenjük a krém másik felét, majd ráfektetjük az első tészta második felét. A torta külső széleit is megkenjük a félretett krémmel. Ízlés szerint a tortát megszórhatjuk darált dióval vagy csokoládéreszelékkel. Díszíthetjük karamellizált cukordíszekkel (összekevert olvasztott cukor és víz), amelyből előzőleg alufóliára különböző alakzatokat alakítottunk. Legalább három órára hűtőszekrénybe tesszük.